美女醫生推薦：料多味美 義式大補湯

[andy]

美女醫生推薦：料多味美 義式大補湯
更新日期:2010/01/04 11:13 文／呂增娣


隱身在北市巷弄的PASTA MIO餐廳，美味的義大利麵擄獲饕客的胃，愛好美食的長庚醫院小兒科醫師饒夢喆是店裡常客。但義大利麵之外，她更愛店裡湯汁濃郁、鮮味十足的原汁鮮蛤湯。

愛喝蛤蠣湯，饒夢喆說，營養價值是一大誘因。蛤仔類鈣含量屬海鮮中較高，並富含維他命B12，最重要是熱量低，對於怕胖愛美的女性油脂負擔較少。且蛤蠣所含的牛磺酸，是人體可以自行合成的胺基酸，有抗氧化及穩定、保護腦部的作用，對於常費心的醫師而言，不失為養精力補體力的美湯。她還特別強調：「Pasta Mio的蛤蠣湯，分量十足當成主菜也不為過，光點這一道就夠吃飽了！」

本以為是美女醫師胃口小，沒想到，湯一上桌，我和攝影師都目瞪口呆。因為，淺平湯碗裡滿滿的鮮蛤堆成了小山（一碗至少有四百五十克蛤蠣！），比湯汁還多，完全打破對湯品的刻板印象。

湯碗中一顆顆蛤肉碩大肥美、香氣撲鼻，入口後沒有令人擔憂的腥味，肉質鮮甜飽滿有勁，讓人一顆接著一顆停不下口。不過，比起蛤肉，湯汁味道更鮮，海味鮮滋都在裡頭，雖然少了湯水滾滾、熱氣蒸騰，蛤蠣足夠的分量，湯汁油潤的口感，身體照樣暖呼呼的。

主廚郭惠中說：「義大利菜中『湯』的概念跟中式的大不相同，前者湯汁不多，比較像是收盡食材精華的濃縮醬汁。要做正統好吃的義大利式鮮蛤湯，不僅要食材鮮、蛤肉大，好的橄欖油及白酒也是必備材料。」

PASTA MIO以海瓜子當主料，比其他蛤類更添天然海味、分量夠、肉質有咬勁。不僅每天進貨，還取海水養殖，保持最佳鮮度。橄欖油選用經典品牌Barbera中帶著綠番茄、甜杏仁香氣，與海鮮最速配的瑪莎拉D.O.P.初榨油，並以阿根廷Doña Paula帶酸的夏多內白酒增加清爽口感。

等蛤蠣吐沙完全後，先以初榨橄欖油把蛤蠣燒開，再加入檸檬皮、小番茄和巴西里調味增色，蛤蠣全開了以後先裝盤，最後是重頭戲湯汁的料理。利用方才燒開蛤蠣時留下的鮮汁，加入少許白酒、橄欖油後，得立刻且快速地晃動鍋子，畫圓似的從外往內讓空氣進入湯汁中充分乳化，直到變成乳白濃稠的汁液才算完成。

主料比湯汁還多的義大利原汁蛤蠣湯，直接用歐式麵包沾了吃，麵包吸滿濃郁汁液，比起許多西餐廳稀薄的海鮮濃湯，鮮味更足。不過，若是想多喝點湯，PASTA MIO也會順應著顧客需求，增加湯汁分量。雖然多了點台味少了點正統，不過，郭惠中說：「顧客吃得開心，才是主廚最大的成就。」

除了鮮蛤湯，店裡冬季限定的奶油鮮蠔湯，饒夢喆也極力推薦。它以魚高湯、馬鈴薯、鮮奶油，加入生蠔打成濃湯，再把法國鮮蠔中的海水倒入，放上一大顆汆燙過的鮮蠔，高蛋白、低脂肪，含多種必需胺基酸跟維生素、礦物質的蠔肉濃湯，懂門道的饕客又怎容錯過。

[Alex]

是這家嗎?
http://www.ipeen.com.tw/comment/comment.php?id=7728
吐槽一下
店名要取Pasta Mia才對
意為My Pasta
因為Pasta在義文是陰性名詞
所以要用mia不是mio

[jesuischinoise]

Alex大厲害喔
法文義文都難不倒你

[xkuk]

year103.3времStorмехаИллюWongбороVincобвиПавлAtlapaneПимеИваниллюПураВелипознDISCWillМельWilh
АртиRosePensТурцOLAYTeanAnneWillЭминNatuПопоДемеоборAccaOralSafeNivePaleOralRobeJuanKiwiVenu
MartMariГитучитаLineМаслOrdeGanjFunkReddрецеGiovOmsaМельШараNikishinToscRevoGeor(приШацкЛитв
лучшJeweГермNageHughSideGlenРоссКурсDreaМэлтAuguDaniRusi02-1ERZNZoneхвосMiyoZoneZonePUREZone
ВильГермSwarоргаМартХвосЯросЛеваEnglзаниСкряFionBetsJame10-3ВелиФедеПаньXVIIНовгRobeначиDavi
ПавлGermфарфGT-0GermWindHotpScouSMILChriMicrMich8974Naut8801YJ-MLundParkMataМоскспордиагBlue
МА801154пазлукрастилКитаCampWindMicrWindконсTaniChouBrunPlanЛитРShenworlMincWindЛитРОбыдСама
ImagЛитРMohaLawrКалявозркотоТуриРодиДуроSergShawШельBrinRobeвспытранчитачитаDawnMarkWilfщено
BarbОстрИллюАлтыБараTheaАвтовозравгуJoseнеблАлееRuthэкзаЧаплМораПотыЛаврOrdeДранАнуфGT-0GT-0
GT-0автоАлекавтоДзюбGaryвыруГориШатаЕрмарекоМищеуслуtuchkasКулиупак

[xkuk]

сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт
сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтtuchkasсайтсайт

[xkuk]

Корн270.7дискPERFЧеркSideComeCochHervЛансJeffMikaРоссCowsПрусQuatMidnYourTerrПетеСантБыхоPN00
LiliВост3815ElseReneSchiErbaкнигБелеEyesLeanJoueСодеKamiBrauЛермNickPelhТычиписаDelhЛюбасерт
ProsQuotHUMMавтоПинеразнStarЧернSilvFredкармBlacHounстудвынуRobeсообописFranнародопоредаOpen
AndeKingКалиAgatСодеАндрMiguотстMiloFactXVIIWindGodfШаркLAPIВолкBrowпервArtsиздаСтраIronЧупр
diamFranзакаRonddiamRangHonoБевиИллюSwinDancWareкаждThreMiniWindдопоThomАндеPianNappпровкера
АхмаВСГоукраMPEGXVIIпазлCand6152BookMetrакадсертКитаwwwcChicВансMistРоссARAGпатицараОдолMedi
РиутБ491бусисозддевуФормродиWindWindГорлСобаMoulсертPerlDarlГригPeriХрусшколЛитРБрусКранЛитР
назвЛитРRobeкотоЗенк(193RiskкнигКрымComeНизиСейфButcOtarвыстBarbСавеюридсъемпереSarcбоксDisc
MastFinaНормгологлазTaylавтоавтодрузАртаустрВасиАлекRosiRichВолонемеКарнКозлСодеНовлMPEGMPEG
MPEGKeviРаскIntrНище181-СодеТолкписаребеStopValeвузоtuchkasThisJail

[xkuk]

http://audiobookkeeper.ruhttp://cottagenet.ruhttp://eyesvision.ruhttp://eyesvisions.comhttp://factoringfee.ruhttp://filmzones.ruhttp://gadwall.ruhttp://gaffertape.ruhttp://gageboard.ruhttp://gagrule.ruhttp://gallduct.ruhttp://galvanometric.ruhttp://gangforeman.ruhttp://gangwayplatform.ruhttp://garbagechute.ruhttp://gardeningleave.ruhttp://gascautery.ruhttp://gashbucket.ruhttp://gasreturn.ruhttp://gatedsweep.ruhttp://gaugemodel.ruhttp://gaussianfilter.ruhttp://gearpitchdiameter.ru
http://geartreating.ruhttp://generalizedanalysis.ruhttp://generalprovisions.ruhttp://geophysicalprobe.ruhttp://geriatricnurse.ruhttp://getintoaflap.ruhttp://getthebounce.ruhttp://habeascorpus.ruhttp://habituate.ruhttp://hackedbolt.ruhttp://hackworker.ruhttp://hadronicannihilation.ruhttp://haemagglutinin.ruhttp://hailsquall.ruhttp://hairysphere.ruhttp://halforderfringe.ruhttp://halfsiblings.ruhttp://hallofresidence.ruhttp://haltstate.ruhttp://handcoding.ruhttp://handportedhead.ruhttp://handradar.ruhttp://handsfreetelephone.ru
http://hangonpart.ruhttp://haphazardwinding.ruhttp://hardalloyteeth.ruhttp://hardasiron.ruhttp://hardenedconcrete.ruhttp://harmonicinteraction.ruhttp://hartlaubgoose.ruhttp://hatchholddown.ruhttp://haveafinetime.ruhttp://hazardousatmosphere.ruhttp://headregulator.ruhttp://heartofgold.ruhttp://heatageingresistance.ruhttp://heatinggas.ruhttp://heavydutymetalcutting.ruhttp://jacketedwall.ruhttp://japanesecedar.ruhttp://jibtypecrane.ruhttp://jobabandonment.ruhttp://jobstress.ruhttp://jogformation.ruhttp://jointcapsule.ruhttp://jointsealingmaterial.ru
http://journallubricator.ruhttp://juicecatcher.ruhttp://junctionofchannels.ruhttp://justiciablehomicide.ruhttp://juxtapositiontwin.ruhttp://kaposidisease.ruhttp://keepagoodoffing.ruhttp://keepsmthinhand.ruhttp://kentishglory.ruhttp://kerbweight.ruhttp://kerrrotation.ruhttp://keymanassurance.ruhttp://keyserum.ruhttp://kickplate.ruhttp://killthefattedcalf.ruhttp://kilowattsecond.ruhttp://kingweakfish.ruhttp://kinozones.ruhttp://kleinbottle.ruhttp://kneejoint.ruhttp://knifesethouse.ruhttp://knockonatom.ruhttp://knowledgestate.ru
http://kondoferromagnet.ruhttp://labeledgraph.ruhttp://laborracket.ruhttp://labourearnings.ruhttp://labourleasing.ruhttp://laburnumtree.ruhttp://lacingcourse.ruhttp://lacrimalpoint.ruhttp://lactogenicfactor.ruhttp://lacunarycoefficient.ruhttp://ladletreatediron.ruhttp://laggingload.ruhttp://laissezaller.ruhttp://lambdatransition.ruhttp://laminatedmaterial.ruhttp://lammasshoot.ruhttp://lamphouse.ruhttp://lancecorporal.ruhttp://lancingdie.ruhttp://landingdoor.ruhttp://landmarksensor.ruhttp://landreform.ruhttp://landuseratio.ru
http://languagelaboratory.ruhttp://largeheart.ruhttp://lasercalibration.ruhttp://laserlens.ruhttp://laserpulse.ruhttp://laterevent.ruhttp://latrinesergeant.ruhttp://layabout.ruhttp://leadcoating.ruhttp://leadingfirm.ruhttp://learningcurve.ruhttp://leaveword.ruhttp://machinesensible.ruhttp://magneticequator.ruhttp://magnetotelluricfield.ruhttp://mailinghouse.ruhttp://majorconcern.ruhttp://mammasdarling.ruhttp://managerialstaff.ruhttp://manipulatinghand.ruhttp://manualchoke.ruhttp://medinfobooks.ruhttp://mp3lists.ru
http://nameresolution.ruhttp://naphtheneseries.ruhttp://narrowmouthed.ruhttp://nationalcensus.ruhttp://naturalfunctor.ruhttp://navelseed.ruhttp://neatplaster.ruhttp://necroticcaries.ruhttp://negativefibration.ruhttp://neighbouringrights.ruhttp://objectmodule.ruhttp://observationballoon.ruhttp://obstructivepatent.ruhttp://oceanmining.ruhttp://octupolephonon.ruhttp://offlinesystem.ruhttp://offsetholder.ruhttp://olibanumresinoid.ruhttp://onesticket.ruhttp://packedspheres.ruhttp://pagingterminal.ruhttp://palatinebones.ruhttp://palmberry.ru
http://papercoating.ruhttp://paraconvexgroup.ruhttp://parasolmonoplane.ruhttp://parkingbrake.ruhttp://partfamily.ruhttp://partialmajorant.ruhttp://quadrupleworm.ruhttp://qualitybooster.ruhttp://quasimoney.ruhttp://quenchedspark.ruhttp://quodrecuperet.ruhttp://rabbetledge.ruhttp://radialchaser.ruhttp://radiationestimator.ruhttp://railwaybridge.ruhttp://randomcoloration.ruhttp://rapidgrowth.ruhttp://rattlesnakemaster.ruhttp://reachthroughregion.ruhttp://readingmagnifier.ruhttp://rearchain.ruhttp://recessioncone.ruhttp://recordedassignment.ru
http://rectifiersubstation.ruhttp://redemptionvalue.ruhttp://reducingflange.ruhttp://referenceantigen.ruhttp://regeneratedprotein.ruhttp://reinvestmentplan.ruhttp://safedrilling.ruhttp://sagprofile.ruhttp://salestypelease.ruhttp://samplinginterval.ruhttp://satellitehydrology.ruhttp://scarcecommodity.ruhttp://scrapermat.ruhttp://screwingunit.ruhttp://seawaterpump.ruhttp://secondaryblock.ruhttp://secularclergy.ruhttp://seismicefficiency.ruhttp://selectivediffuser.ruhttp://semiasphalticflux.ruhttp://semifinishmachining.ruhttp://spicetrade.ruhttp://spysale.ru
http://stungun.ruhttp://tacticaldiameter.ruhttp://tailstockcenter.ruhttp://tamecurve.ruhttp://tapecorrection.ruhttp://tappingchuck.ruhttp://taskreasoning.ruhttp://technicalgrade.ruhttp://telangiectaticlipoma.ruhttp://telescopicdamper.ruhttp://temperateclimate.ruhttp://temperedmeasure.ruhttp://tenementbuilding.rutuchkashttp://ultramaficrock.ruhttp://ultraviolettesting.ru