醫聲論壇

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「一想到當初是要造福人群，卻變成毒澱粉，真的很無奈、很想尋短。」被指為使用順丁烯二酸製造化學澱粉技術的「王老師」王東清，昨晚首度接受記者訪問，眼眶含淚。
當初若秘方索價50萬
今天就不會獨居小公寓

對連日來被封「毒澱粉發明人」，且秘方索價五十萬、一百萬元，他激動說：「這是騙人的。」如果真是這樣，「今天就不會獨居在小公寓裡」。

王東清表示，早期在日本留學時，從澱粉科學的技術中，學會順丁烯二酸這項技術，在國外是可以放進食品添加物裡使用的，但看到近日新聞報導後，才知道這項技術被不肖廠商製成有毒物品。

他說，早期人們喜歡吃番薯粉製成的物品，但因成本高，多半廠商都使用樹薯粉製作粉圓，但是樹薯粉製作出來的粉圓，口感不佳，且不易凝結，於是他在樹薯粉中添加順丁烯二酸，並透過製程使其氧化，讓口感更加Ｑ彈。

順丁烯二酸氧化去酸無毒 不肖廠商製成有毒

他指出，順丁烯二酸經過氧化後去了酸性變無毒，之後他人怎麼用，自己並不清楚。

王東清透露，民國六十一年時，他一名學生（已過世）公司的員工，曾找他學習這項技術，一個月五萬元聘他當顧問，不過只付了兩個月共十萬元，第三個月就沒給錢了，他也只收過這筆錢。

後來他聽說外面廠商氾濫製順丁烯二酸，一度想申請專利，嚇阻廠商不斷引用製造技術，但經濟部卻未通過專利申請，「衛生局若認為不能用，早該嚇阻化製澱粉流竄！」

王東清說，他僅熱中於研究，如今「卻背了製毒澱粉的黑鍋」，「我就像替死鬼」。

王東清獨居在台南市，曾在台南市三所高中教化學。昨晚陸續有記者找上門希望訪問他，起初無論怎麼敲門、大喊，他都不願出面。到了晚上七點多，自稱是王東清在長榮中學時期學生的蔡姓男子，代替王東清回應。

「王老師這幾天非常難過」，蔡轉述，王東清被指責害到人，覺得難過且無辜，「活到這把年紀了，不想死後留下罵名」。晚上九時，王東清才開門接受採訪。

【2013/05/27 聯合報】@ http://udn.com/



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新聞辭典／順丁烯二酸

【聯合報╱詹建富】
2013.05.27 08:40 am

許多食物加熱後，都會產生順丁烯二酸（Maleic acid）；順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），則是一種化學物質，又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐，加水就會變成順丁烯二酸。

目前美國及歐盟核准順丁烯二酸酐為合法的間接食品添加物，它可微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。不過，在國內食品衛生法規中，不允許用於食品，卻有不肖業者私自使用未核准的順丁烯二酸酐化製澱粉，以增加產品的Ｑ彈口感。

根據科學文獻資料指出，順丁烯二酸的急毒性低，對人類不具有生殖發育、基因等毒性，亦無致癌性。依據歐盟評估資料，成人每公斤體重每天可耐受量為零點五毫克，若以六十公斤的成人計算，則可忍受劑量為每日三十毫克。

【2013/05/27 聯合報】@ http://udn.com/



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據了解，王東清過去曾向經濟部申請化製澱粉技術專利，最後並沒有通過。
潘志寬說，目前衛生署核准二十一種化學用澱粉原料，順丁烯二酸並未在其中，但世界沒有一個國家將此化學成分當成有毒物質，歐洲甚至訂出容許量。如業者想成為合法添加物，必須按照程序送出安全性評估資料。
桃園查獲地瓜粉含順丁烯二酸
此外，桃園縣衛生局昨天星期日持續稽查各大通路商，共計抽驗四十三件，其中有一件「細地瓜粉」總量七公斤，取樣於桃園市艾佳食品原料行，檢出順丁烯二酸三七三ppm，不符規定。
衛生局指出，該通路商雖然提出上游供應商所附的合格檢驗報告，但該檢驗報告為公司自行抽樣送驗，衛生局已責令該食品行立即下架，另查其上游製造廠商為台北市怡和澱粉公司，另案移交台北市衛生局後續辦理。

如果沒有收錢
這是哪個立委造的謠。直接控告毀謗。趙天麟是嗎 ？

毒澱粉 是洗腎元凶？

【聯合報╱記者林思宇／台北報導】
2013.05.27 08:40 am

台灣有洗腎王國封號，毒澱粉事件爆發後，部分腎臟科醫師與毒物專家說：「終於找到洗腎元凶。」但也有毒物科及食品專家認為，順丁烯二酸對人體危害不大，無法直接推論是洗腎主因，看法兩極。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，順丁烯二酸在動物實驗會導致狗的腎小管損傷，造成不可逆的傷害；民眾長期食用，日後恐得洗腎；中南部洗腎病患多，可能就是順丁烯二酸惹禍。

林杰樑說，以六十公斤成人為例，如果每天攝取零點零三公克，長期會影響腎功能；不少民眾把粄條、肉圓等當主食，隨便吃一碗，大概就超標。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，順丁烯二酸造成的腎小管損傷，是許多門診病人有不明原因腎小管損傷，或者無糖尿病、卻有尿糖現象，廿幾歲的年輕人就有尿糖症狀，不排除是毒澱粉肇禍。

不過，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，順丁烯二酸是修飾澱粉，在部分天然食物中也有此成分，民眾若沒把高澱粉含量的食物當主食，應不用過度緊張；雖然狗食用高劑量的順丁烯二酸會造成腎傷害，但其他動物沒那麼嚴重，因此研究無法直接推論到人身上。

【2013/05/27 聯合報】@ http://udn.com/



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