Discovery 的"食物偵查隊"不錯

[TC]

最近看到的:

1. 睡前喝酒不能助眠. 喝洋甘菊茶可以, 因為有 GABA 成份可幫助睡眠, 溫牛奶有少許效果, 但他並沒有很絕對的結論, 認為可能因人而異.
2. 切洋蔥時因為洋蔥的酵素作用產生硫化物, 跟眼睛接觸有刺激性, 所以會流淚. 解決方法是先把洋蔥冰起來, 降低酵素的作用. 點臘燭, 口含麵包, 洋蔥泡水等都沒用.
3. 食物掉到地上5秒內揀起來還可吃? 實驗結果 - No. 細菌一樣會長.
4. 暈車暈船吃薑有效嗎? 實驗結果 - Yes. 吞薑的碇劑一顆(1 gm)一小時後去坐遊樂場的旋轉杯, 頭暈噁心減輕, 吃安慰劑的有人有效有人沒效. (但樣本數似乎不太夠? 只有 4 人做實驗)
5. 味精的副作用(中國餐館症候群)被誇大.

想到再補充...

[ross]

聽課！
但是我不會盡信
對於食物或食品的研究
我一直是持懷疑論的！

[TC]

吃辣的解決方法:
喝牛奶 - Yes, 因為牛奶的蛋白質可跟辣椒分子結合.
喝酒 - No: 無助於解辣.

[ptman]

謝謝TC大心得整理

[TC]

不過我沒有每集都看, 大家也可以補充.

維基百科 : food detectives

http://en.wikipedia.org/wiki/Food_Detectives

裡面也有一些整理.

[TC]

瓶裝氣泡飲料(可樂, 啤酒等), 掉到地上或搖晃後馬上打開會噴出來, 這是因為產
生氣泡的關係. 解決方法是在打開前先在瓶子的側面用手指敲擊幾次, 這樣可以讓
CO2 氣泡跑到頂部, 一打開後氣體會先跑走, 飲料就不會噴出. 敲擊瓶罐頂部無
效, 一定要敲旁邊...

[gary]

很實用喔

[amin30]

最好的止辣食物: 米飯