評台灣版米其林 秘密客出動
發表於 : 週二 12月 16, 2008 6:06 pm
評台灣版米其林 秘密客出動
更新日期:2008/12/16 16:10 記者陳珮琦/台北報導
台灣版的米其林美食祕密客要出動了！台北市政府為將台北美食品牌化，推向國際，除邀集專家、學者主動出擊，為台北市近一萬家餐廳進行評鑑外，而為讓這項國內首創的餐飲評鑑制度更趨公平公正，市府更暗中培訓48位的美食祕密客，他們將化身消費者，一家一家地暗訪，達成評鑑任務。
這48位台灣版米其林美食祕密客多具餐飲業背景，有人還曾在法國擔任過美食祕密客，資歷豐富；其中有10名是由大專院校餐飲科系主任推薦的大三學生，其餘有的是飯店主廚、美食品論家、美食網站部落客還有家庭主婦，年紀最長的是55歲的一位旅行社領隊，他還是某餐飲雜誌的美食顧問。
這批台灣版的米其林美食祕密客是由報名的80多人中挑選出，已經過祕密培訓，包括餐飲服務知識及技能、餐廳品質管理、中餐與西餐概論、評鑑基本知識等訓練課程，還有到餐廳實地用餐體驗。雖然這批美食祕密客女多於男，且預計在明年3月前評選出500家以上優良餐廳，但這些女士們「沒人會怕吃到變胖」。
台北市政府為推動餐飲業與時尚文化結合，邀集台北市近一萬家餐飲業者參與「台北食尚好餐廳」認證活動，商業處長劉佳鈞說，明年3月將評選出第一批通過認證的優良餐廳，成為2009台北國際食尚節主力行銷對象，還會出版多國語文宣手冊，免費打廣告，將台北美食優良好餐廳推向國際。
至於未通過評鑑的餐飲業者，市府將由服務團隊提供諮詢與「麻雀變鳳凰」專案輔導；劉佳鈞指出，這可說是國內首創的餐飲評鑑認證機制，仿照享譽國際的米其林評鑑作業，分由專業人士與祕密客評選員進行評鑑任務，以杜絕「人情」、「關係」累贅。
評鑑項目包括菜餚、服務、氛圍、價格合理性還有加分項目等五大項；即日起，受理餐飲業者申請評鑑認證，而未主動參加的業者，市府將指派祕密客暗訪抽查，評鑑結果將一併公布。
更新日期:2008/12/16 16:10 記者陳珮琦/台北報導
台灣版的米其林美食祕密客要出動了！台北市政府為將台北美食品牌化，推向國際，除邀集專家、學者主動出擊，為台北市近一萬家餐廳進行評鑑外，而為讓這項國內首創的餐飲評鑑制度更趨公平公正，市府更暗中培訓48位的美食祕密客，他們將化身消費者，一家一家地暗訪，達成評鑑任務。
這48位台灣版米其林美食祕密客多具餐飲業背景，有人還曾在法國擔任過美食祕密客，資歷豐富；其中有10名是由大專院校餐飲科系主任推薦的大三學生，其餘有的是飯店主廚、美食品論家、美食網站部落客還有家庭主婦，年紀最長的是55歲的一位旅行社領隊，他還是某餐飲雜誌的美食顧問。
這批台灣版的米其林美食祕密客是由報名的80多人中挑選出，已經過祕密培訓，包括餐飲服務知識及技能、餐廳品質管理、中餐與西餐概論、評鑑基本知識等訓練課程，還有到餐廳實地用餐體驗。雖然這批美食祕密客女多於男，且預計在明年3月前評選出500家以上優良餐廳，但這些女士們「沒人會怕吃到變胖」。
台北市政府為推動餐飲業與時尚文化結合，邀集台北市近一萬家餐飲業者參與「台北食尚好餐廳」認證活動，商業處長劉佳鈞說，明年3月將評選出第一批通過認證的優良餐廳，成為2009台北國際食尚節主力行銷對象，還會出版多國語文宣手冊，免費打廣告，將台北美食優良好餐廳推向國際。
至於未通過評鑑的餐飲業者，市府將由服務團隊提供諮詢與「麻雀變鳳凰」專案輔導；劉佳鈞指出，這可說是國內首創的餐飲評鑑認證機制，仿照享譽國際的米其林評鑑作業，分由專業人士與祕密客評選員進行評鑑任務，以杜絕「人情」、「關係」累贅。
評鑑項目包括菜餚、服務、氛圍、價格合理性還有加分項目等五大項；即日起，受理餐飲業者申請評鑑認證，而未主動參加的業者，市府將指派祕密客暗訪抽查，評鑑結果將一併公布。
