Artichoke朝鮮薊

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pippin
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Artichoke朝鮮薊

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Artichoke朝鮮薊
Globe Artichoke (Cynara cardunculus)
Synonym
Cynara scolymus
Family: Asteraceae

Cynara菜薊屬
菜薊
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%B4%8B%E8%96%8A
菜薊(學名:Cynara scolymus,義大利語:Artichoke),又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊,是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,香港一般按其義大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹,分布於中國大陸的陝西省等地[1]。它的花蕾可以用來煮菜,最初是透過義大利料理而傳入華人社會。
朝鮮薊
http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/%E6%A0 ... %96%8A.htm

History of Artichokes
http://whatscookingamerica.net/History/ ... istory.htm

http://en.wikipedia.org/wiki/Globe_artichoke
The Globe Artichoke (Cynara cardunculus)[2] is a perennial thistle originating in Southern Europe around the Mediterranean. It grows to 1.5–2 m tall, with arching, deeply lobed, silvery glaucous-green leaves 50–82 cm long. The flowers develop in a large head from an edible bud about 8–15 cm diameter with numerous triangular scales; the individual florets are purple. The edible portion of the buds consists primarily of the fleshy lower portions of the involucral bracts and the base, known as the "heart"; the mass of immature florets in the center of the bud is called the "choke". These are inedible in older larger flowers.

http://commons.wikimedia.org/wiki/Categ ... a_scolymus

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Artic ... 2000px.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cynar ... us-003.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:P8220094.JPG
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Artic ... Oregon.JPG
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Artichoke_Flower.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Artic ... cooked.jpg
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Artichoke-tea
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Artichoketea.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/Cynara_scolymus
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... ymus_3.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... lueten.JPG
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Artichoke heart pie
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kkhp.jpg
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Shabby travel Pizza
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... rciofi.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... aut_(by-sa).jpg
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種籽
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... olymus.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... olymus.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/Categ ... _artichoke
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... grette.jpg
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http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... giudia.jpg
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Cynar
義大利的開胃酒
http://en.wikipedia.org/wiki/Cynar
Cynar is dark brown in color, has a bittersweet flavor, and its strength is 33 proof (16.5% alcohol).

Cynar can be drunk as either an aperitif (generally over ice), or as a cocktail (mixed with soda water and lemon or orange slice, or with cola, tonic water, or bitter lemon soda). Europeans often mix it with orange juice. Because of its artichoke component, Cynar is also regarded as a digestive.
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Shabb ... Double.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cynar.jpg
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日本名
アーティチョーク
(Artichoke、Globe artichoke、学名Cynara scolymus)、菊科朝鮮薊屬多年生草本。和名:朝鮮薊(チョウセンアザミ)。幼嫰花苞食用。地中海沿岸原産。高約1.5-2m、葉50-80cm不等、花苞8-15cm。江戸時代引進日本。

本來是野生薊、但自古希臘羅馬時代以來、隨品種的改良進展至現今的模樣(其近縁種Cardoon、Cynara cardunculus)比較細長尖鋭但同様可以食用。

食用前先將花苞與檸檬等同煮或蒸熟。然後去除花或果實的冠毛(繊毛)、並剝去蕚状苞片、 保留苞片基部的肉質部分、最後把花托分切以供食用。朝鮮薊食用部分含有豐富的澱粉、其食用的感覺和薯類相似。富含水溶性食物繊維。

在歐洲或美洲廣泛食用、而日本因栽培條件不適合之故,無法像蔬菜一樣普及,大多供觀賞用。 在義大利料理中、被稱為 (carciofi 複)(或 (carciofo 単))如一般的蔬菜般當做前菜使用。越南則將朝鮮薊乾燥後泡茶飲用。

因它的口感、朝鮮薊在英美地方叫做菊芋也稱之為Artichoke。

Cynara cardunculus
http://commons.wikimedia.org/wiki/Categ ... ardunculus
http://en.wikipedia.org/wiki/Cardoon

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cynaracardunculus.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cynar ... culus0.jpg
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cards14.JPG
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http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cards_bullits6.JPG
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Cynara humilis
http://commons.wikimedia.org/wiki/Categ ... ra_humilis
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... umilis.JPG
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It is one thing to promise ,and
another to perform.
auricle
院長級
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Re: Artichoke朝鮮薊

文章 auricle »

這花居然能吃 ,台灣有嗎 ? (cheer)
pippin
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Re: Artichoke朝鮮薊

文章 pippin »

賣進口食材的地方應該有賣吧?!

台中這家餐廳
法國朝鮮薊佐香橙芥末醬
http://www.philippe.shopcool.com.tw/features-2.html
看起來不錯吃
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pippin
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Re: Artichoke朝鮮薊

文章 pippin »

這裡有奶酪朝鮮薊

希臘美食餐館
臺南公園路
http://062265710.emmm.tw/
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another to perform.
genome
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文章: 1367
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Re: Artichoke朝鮮薊

文章 genome »

朝鮮薊很好吃 新鮮的處理起來不難
整朵丟下去水煮就可以 我很懶 直接用電鍋蒸熟
但整朵吃起來有點麻煩 苞片多纖維 但每片基部有一點點肉質 可以咬出來
把苞片都剝掉後 裡面整朵花托很軟可吃

我家都買醃製過或處理好冷凍的 已經把苞片去掉 留下花托
(吃太飽)
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azurezeiss
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Re: Artichoke朝鮮薊

文章 azurezeiss »

朝鮮薊超級好吃,在台灣還沒看過說。

瑞士的supermarket有類似自助餐的熱食區,每天都有熱的朝鮮薊。

爬山健行完吃到朝鮮薊,感覺很幸福!!
xkuk
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Re: Artichoke朝鮮薊

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