你吞的是維他命？ 研究：開封一週後即無效

[MK]

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/ ... 21j0r.html
更新日期:2010/03/05 19:14
（中央社台北5日電）專家說，受到環境濕氣影響，放在廚櫃的維他命補充品，可能在一個星期內就失效。


英國「每日郵報」網路版（Mail Online）報導，即使放進有蓋瓶罐裡，還是無法阻止這些維他命變質。


食品科學家發現，包括維他命C、部分的維他命B與其他膳食補充劑在內的結晶物質，容易歷經一種無法復原的過程，即潮解。


這意味著，在廚房與浴室這種溼度高的地方，重要營養物質可輕易的溶解，散逸至空氣中。


美國印第安納州（Indiana）普度大學（PurdueUniversity）助理教授莫爾（Lisa Mauer）建議將粉末狀補充品存放在極度乾燥的地方。


她說：「你可能看過鹽巴或糖開始結塊，這就是潮解的跡象。」


莫爾表示，潮解會造成產品中的化學不穩性。她又說：「如果成分分解了，產品品質與保存期限會降低，營養程度也會跟著下降。」


有蓋瓶罐也不一定能阻止產品變質。


莫爾說：「打開和關閉包裝盒會改變內部空氣。如果你在浴室開閉包裝盒，每次就會跑進一點濕氣與水氣。」


存放環境與產品配方皆會影響潮解程度。在短時間內，一個星期，某些產品的維他命C就會完全失效。


莫爾將這項研究成果發表於「農業與食品化學期刊」（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。她表示，如果容器中有水分，或是膠囊出現褐色斑點，那就表示補充品變質了。


她指出：「這樣的補充品不一定不安全，但如果產品沒有你想攝取的維他命，又何必吃呢？」（譯者：中央社張曉雯）990305

[jesuischinoise]

我覺得有些誇大
維他命裡面除了抗氧化物擺久了會變質
其他就算潮解也還好吧
更何況有些成分是礦物質
而且維他命沒有人做成粉狀的
新的洋蔥頭來用一下

[smallant]

不是都有糖衣或薄膜保護
7天.....
太誇張了吧

[genome]

嘿咩 維他命多半都是打錠了 很少賣粉劑的吧
別說是受潮了 連泡成水都不見得會有事
而且有的維他命製劑 水溶性的成分都是好幾倍RDA在算的
就算是過了保存期限 恐怕都還有足夠的RDA
以小弟的經驗 Ascorbic acid或Na+ Ascorbate粉劑
開封後泡水來餵vitamin C deficiency的老鼠 (gulonolactone-gamma oxidase knock-out)的老鼠 一個禮拜換兩次水
(偶而太忙還會忘了換)
比照正常人體的攝取量(RDA)而已哦
老鼠照樣活蹦亂跳 繁殖生長都沒有問題

[xkuk]

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