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版主: 版主006
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咖大
- 院長級
- 文章: 22662
- 註冊時間: 週二 9月 12, 2006 9:51 pm
文章
由 咖大 »
歌劇迷 寫:有沒有大大買過義美的咖啡豆？可否給個評論？
我是咖啡迷
除了病患曾送過我東山的咖啡豆(一磅1200)
我試了一回
全部丟掉
平常我喝的是100%進口咖啡豆
其實我沒買過義美咖啡豆
不知它是支持本土咖啡豆
用純本地咖啡豆
或是用進口的豆子
前兩年東山咖啡豆傳出滯銷
義美曾有意採購
後來如何
不得而知
咖啡是台灣人生活中一個常見的東西
但是實際生產和烘焙，烹煮卻不見得為大家所熟悉
咖啡豆來自咖啡樹上的咖啡果
種下去後要五到六年才有豐厚的產量
一顆樹一年產量不過兩磅
樹齡過了20年以後
產量銳減
必須重新植株
再來看咖啡樹生長的區域
就是在南迴歸線到北迴歸線間的熱帶和亞熱帶山區
溫度在15到25度間
高度在2000到6500呎間
這樣的山區
通常是地球上最貧窮的區域
偏偏從開墾到收成
要過五年一點收入全無的日子
這樣的種植條件
造成金融禿鷹活躍的條件
世所週知的藍山咖啡
產於牙買加藍山的高地
為了確保品牌效益
政府仿效法國酒莊規定
所有種植及採收程序皆有規章
並由政府簽章背書
一年產量不過500萬磅
而世界最大咖啡產國的產量卻700倍於此
資金的週轉
使日本商社於1980年代有介入藍山咖啡產銷空間
手法則是借貸與保證收購
目前藍山咖啡收購85%在日本人手上
15%才能流通到市面
台灣的業者只能向商社零散採購
以美國幾年前零售藍山咖啡豆生豆約一磅台幣七八百
台灣現貨生豆約一磅1500元
熟豆則喊到3000元
約有一年時間
藍山豆因價格越益高漲
目前台灣幾乎已無藍山豆買賣空間
但是量最大又生產技術最差的巴西豆呢
在美國大採購商議價下
一磅生豆只有幾十美分
零售價也不過台幣50元左右
到了台灣生豆一磅約100元
熟豆約一磅200元左右
東山咖啡豆呢
業界喊出的價格在熟豆一磅1200元左右
風味呢
我覺得比瓜地馬拉的薇薇特南豆還不如
薇薇特南的熟豆一磅不過400元
而這正是7-11的CITY CAFE主要用的豆種
為何台灣的咖啡賣到這麼高
不是人為炒作
是人力成本比起第三世界的咖啡產地高出太多
偏偏種植的地區
條件又比人差
所以賣得比人貴
又比人難喝
當然賣不好
難道台灣種不出好咖啡嗎
當然可以
只是最好的種植地
正好是高山茶產區
兩者間的收益比差太多
大概不會有茶農想變成咖啡農
偏偏咖啡豆和黃豆一樣
作為生豆
可儲放期超過一年
烘焙後的最好賞味期只在第48到120小時
之前和之後的口感和香味差粉多
做為饕客
一般都自己烘豆
或每隔兩三天到熟識豆坊買少量豆
要品嘗前再現磨
咖啡粉是有生命的
尤以ESPRESSO對咖啡粉要求最嚴
沒有現磨的粉
一般是煮不出帶有濃厚CREMA的ESPRESSO
所以作為本土品牌
我不知義美是否要頂著頭上光環去為本土咖啡做悲情式努力
即使不是本土種的咖啡
只要對本土關懷的心夠了
心意也到了
我不選用義美咖啡豆
只因我只喝自己烘焙的豆子
那種風味
絕不是封裝的市售豆子可比美的
1912年當太監
1949年當國軍
2020年後當醫生
一樣沒指望
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HBC
- 註冊會員
- 文章: 18
- 註冊時間: 週五 11月 30, 2007 1:53 pm
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由 HBC »
asisi 寫:se 寫:desktop 寫:se 寫:霜淇淋和月餅最好吃
牛奶是紐西蘭的....
霜淇淋+1,不過直營門市越開越少的樣子,因他不大賣其他家的產品
記得包子也不錯
霜淇淋比麥當勞的好吃
沒麥當勞那麼甜
而且
偶們小時候義美就賣霜淇淋
記得全市唯一的百貨公司旁邊有家義美
去百貨公司的記憶就是吃霜淇淋
一年才能吃到一兩次....
記得義美ㄉ總店 就再火車站前 放學時 有時候嘴饞 特地走到車站撘公車 順便買一瓶
"義美咖啡牛奶"是玻璃罐裝ㄉ封口是圓圓ㄉ硬紙版 還要用根類似小鑿子ㄉ工具挑起來紙片
非常濃醇 好喝 不知現在還有在賣嗎?
大大說的火車站前總店是指..重慶北路那一家嗎..
好像....收起來了....變成別的商店...
除了義美霜淇淋...我還很愛吃他們的星座綠豆糕...
在重慶北路舊址來來回回的觀望....就是不在那裡了
雖然義美大部分可以網購
可是像霜淇淋、綠豆糕、麵包月餅、不定期的各種NG蛋糕、各種牛、豆奶、新口味調味奶
只能在門市找的到
之前義美還有幫全家代工手工餅乾....
好好吃阿
而且小包裝,常常可以吃到新鮮又好吃,又不必跑遠(全家就有了)
可是...
也是停產了
-
GIP
- R4
- 文章: 425
- 註冊時間: 週五 11月 03, 2006 10:06 pm
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由 GIP »
+1
義美傳統豆奶
庸醫者言僅供參考
請支持全聯會直選
Exercise, eat a balanced, diet, don’t be fat, drink only in moderation, and, whatever you do, don’t smoke.
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asisi
- V2
- 文章: 2433
- 註冊時間: 週六 8月 19, 2006 11:49 am
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由 asisi »
HBC 寫:asisi 寫:se 寫:desktop 寫:se 寫:霜淇淋和月餅最好吃
牛奶是紐西蘭的....
霜淇淋+1,不過直營門市越開越少的樣子,因他不大賣其他家的產品
記得包子也不錯
霜淇淋比麥當勞的好吃
沒麥當勞那麼甜
而且
偶們小時候義美就賣霜淇淋
記得全市唯一的百貨公司旁邊有家義美
去百貨公司的記憶就是吃霜淇淋
一年才能吃到一兩次....
記得義美ㄉ總店 就再火車站前 放學時 有時候嘴饞 特地走到車站撘公車 順便買一瓶
"義美咖啡牛奶"是玻璃罐裝ㄉ封口是圓圓ㄉ硬紙版 還要用根類似小鑿子ㄉ工具挑起來紙片
非常濃醇 好喝 不知現在還有在賣嗎?
大大說的火車站前總店是指..重慶北路那一家嗎..
好像....收起來了....變成別的商店...
除了義美霜淇淋...我還很愛吃他們的星座綠豆糕...
在重慶北路舊址來來回回的觀望....就是不在那裡了
雖然義美大部分可以網購
可是像霜淇淋、綠豆糕、麵包月餅、不定期的各種NG蛋糕、各種牛、豆奶、新口味調味奶
只能在門市找的到
之前義美還有幫全家代工手工餅乾....
好好吃阿
而且小包裝,常常可以吃到新鮮又好吃,又不必跑遠(全家就有了)
可是...
也是停產了
就是啊 當時好大ㄉ店面 分兩邊 一邊賣餅乾 另一邊賣牛奶 霜淇淋 還可以坐在裡面吃
好懷念喔 還有明星麵包店ㄉ巧克力泡夫汗二樓ㄉ西餐 咖啡 啊 啊 啊
不能再講ㄌ 口水流出來ㄌ
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entwang
- CR
- 文章: 717
- 註冊時間: 週二 8月 29, 2006 12:17 am
- 來自: Taipei
文章
由 entwang »
偶和大家不一樣............偶最愛義美蛋餅皮!!
年歲轉眼過,頻增白髮多,殘軀日催朽,不樂待如何?
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Nicholas
- 院長級
- 文章: 17462
- 註冊時間: 週三 11月 08, 2006 6:50 pm
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由 Nicholas »
歐伊斯特拉夫.黃 寫:不管是先自首還是被迫認罪，不要忘記始終如一從小伴我們長大的老朋友。
十幾年來寧可貴些還是堅定的企業。
堅持不上市炒股的真guts.
對不起DR.MK，我不是跟你打擂台，只是提醒不知什麼可以吃的民眾還有一個選擇。
所有產品都常吃...吃勒30年了
因為義美在偶家斜對面
偶認為最棒的還是煎餅 尤其是10年前改良過更酥脆的口感
至今全世界無出其右
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chichang
- V3
- 文章: 3044
- 註冊時間: 週二 5月 06, 2008 5:32 pm
- 來自: pluto
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由 chichang »
HBC 寫:大大說的火車站前總店是指..重慶北路那一家嗎..
好像....收起來了....變成別的商店...
除了義美霜淇淋...我還很愛吃他們的星座綠豆糕...
在重慶北路舊址來來回回的觀望....就是不在那裡了
稍微走遠一點，在延平北路上靠近南京西路上有一家。這才是本店。
生於一八九一年的蔣渭水曾於一九一七年在北市大稻埕開設大安醫院，也就是現在延平北路的義美食品本店。
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smallant
- 榮譽院長級
- 文章: 47067
- 註冊時間: 週一 3月 10, 2008 5:50 pm
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由 smallant »
[quote="MK]都很好呀...
我佩服的是金車敢提前自爆/回收的勇氣...
比其他企業好很多...[/quote]
沒錯
蟻佬也一直向病人說
金車有勇氣
大潤發會很慘
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smallant
- 榮譽院長級
- 文章: 47067
- 註冊時間: 週一 3月 10, 2008 5:50 pm
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由 smallant »
desktop 寫:不過食品系的學妹說過,不管鮮奶,霜淇淋,凡是越香的,脂肪含量越高,無一倖免, eg.全脂牛奶香過低脂,低脂香過脫脂,供您參考
去日本的,都會吃當地的明治霜淇淋,香的不得了,想到脂肪%,不要吃太多
我的一位病患是統X企業食品廠廠長
很早就向蟻佬說....
牛奶要香醇很簡單
油脂成份多一些就好了
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HOHOHO
- V1
- 文章: 1272
- 註冊時間: 週四 8月 17, 2006 10:57 pm
- 來自: 台北
文章
由 HOHOHO »
CJCHENG 寫:asisi 寫:「義美食品」也有辦報紙 各位知道嗎?
"大紀元時報"The Epoch times 就是義美食品辦ㄉ 半年1500元 他日期是用西元
而非中華民國00年 也支持一下吧
訂報專線: 北部:(02)2311-7556
中部:(04)2229-1118
南部:(07)716-4247
或是全台義美門市有零售
大紀元時報"The Epoch times, 並非義美所辦. 感覺上比較像海外的大陸民運人士所辦.
其主要立場是反共產黨追求民主自由, 常以全球海外追求民主的華人的觀點看事情, 但對於台灣的統獨立場, 並未多所著墨. 義美應該只是販售.
不過我家一向支持義美
大紀元是 法輪功 辦的報紙
我印象中 有本中文 四人幫經濟學教科書 其中ㄧ位作者的太太
就在大紀元當編輯
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歌劇迷
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文章
由 歌劇迷 »
咖大 寫:
我有個好友
吃的是文學飯
在文學雜誌任職
有次因公到上海見了幾位異議作家
酒酣耳熱之餘
罵到共產黨
一點不留情面
管它誰在大陸當家做主
聊到台獨
面目更為兇惡
撂下狠話
誰他媽的敢搞台獨
就用飛彈轟個希巴爛
我有一個女性朋友常開玩笑，說要去中國找個上海丈夫.......據說上海男人彼此路上見到了，不是說「吃了沒？」而是「煮了沒？」
我說煮飯的事，自己不高興弄，還可以請人幫忙。可是，人家動不動就說要拿飛彈轟妳老爸老媽，哪個女兒受得了？
"No one can make you feel inferior without your consent."--Eleanor Roosevelt
-
歌劇迷
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- 註冊時間: 週日 1月 21, 2007 6:56 pm
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由 歌劇迷 »
咖大 寫:歌劇迷 寫:有沒有大大買過義美的咖啡豆？可否給個評論？
我是咖啡迷
除了病患曾送過我東山的咖啡豆(一磅1200)
我試了一回
全部丟掉
平常我喝的是100%進口咖啡豆
其實我沒買過義美咖啡豆
不知它是支持本土咖啡豆
用純本地咖啡豆
或是用進口的豆子
前兩年東山咖啡豆傳出滯銷
義美曾有意採購
後來如何
不得而知
咖啡是台灣人生活中一個常見的東西
但是實際生產和烘焙，烹煮卻不見得為大家所熟悉
咖啡豆來自咖啡樹上的咖啡果
種下去後要五到六年才有豐厚的產量
一顆樹一年產量不過兩磅
樹齡過了20年以後
產量銳減
必須重新植株
再來看咖啡樹生長的區域
就是在南迴歸線到北迴歸線間的熱帶和亞熱帶山區
溫度在15到25度間
高度在2000到6500呎間
這樣的山區
通常是地球上最貧窮的區域
偏偏從開墾到收成
要過五年一點收入全無的日子
這樣的種植條件
造成金融禿鷹活躍的條件
世所週知的藍山咖啡
產於牙買加藍山的高地
為了確保品牌效益
政府仿效法國酒莊規定
所有種植及採收程序皆有規章
並由政府簽章背書
一年產量不過500萬磅
而世界最大咖啡產國的產量卻700倍於此
資金的週轉
使日本商社於1980年代有介入藍山咖啡產銷空間
手法則是借貸與保證收購
目前藍山咖啡收購85%在日本人手上
15%才能流通到市面
台灣的業者只能向商社零散採購
以美國幾年前零售藍山咖啡豆生豆約一磅台幣七八百
台灣現貨生豆約一磅1500元
熟豆則喊到3000元
約有一年時間
藍山豆因價格越益高漲
目前台灣幾乎已無藍山豆買賣空間
但是量最大又生產技術最差的巴西豆呢
在美國大採購商議價下
一磅生豆只有幾十美分
零售價也不過台幣50元左右
到了台灣生豆一磅約100元
熟豆約一磅200元左右
東山咖啡豆呢
業界喊出的價格在熟豆一磅1200元左右
風味呢
我覺得比瓜地馬拉的薇薇特南豆還不如
薇薇特南的熟豆一磅不過400元
而這正是7-11的CITY CAFE主要用的豆種
為何台灣的咖啡賣到這麼高
不是人為炒作
是人力成本比起第三世界的咖啡產地高出太多
偏偏種植的地區
條件又比人差
所以賣得比人貴
又比人難喝
當然賣不好
難道台灣種不出好咖啡嗎
當然可以
只是最好的種植地
正好是高山茶產區
兩者間的收益比差太多
大概不會有茶農想變成咖啡農
偏偏咖啡豆和黃豆一樣
作為生豆
可儲放期超過一年
烘焙後的最好賞味期只在第48到120小時
之前和之後的口感和香味差粉多
做為饕客
一般都自己烘豆
或每隔兩三天到熟識豆坊買少量豆
要品嘗前再現磨
咖啡粉是有生命的
尤以ESPRESSO對咖啡粉要求最嚴
沒有現磨的粉
一般是煮不出帶有濃厚CREMA的ESPRESSO
所以作為本土品牌
我不知義美是否要頂著頭上光環去為本土咖啡做悲情式努力
即使不是本土種的咖啡
只要對本土關懷的心夠了
心意也到了
我不選用義美咖啡豆
只因我只喝自己烘焙的豆子
那種風味
絕不是封裝的市售豆子可比美的
謝謝咖啡大大精彩的解說............
可惜我不是大大的病人，要不然每次求診，就帶個杯子去
"No one can make you feel inferior without your consent."--Eleanor Roosevelt
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xkuk
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