掌百年餅店 博士從頭學揉麵

[gucci37]

http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC7/4537213.shtml

掌百年餅店 博士從頭學揉麵

【聯合報╱記者修瑞瑩／台南市報導】 2008.09.29 02:44 am

台南市百年老餅店「舊永瑞珍」，五年前由第三代張瑞麟接手，他放下北京大學法律博士光環，從揉麵、打蛋學起，要把父親交給他的老店傳承下去。

「法學博士？你肯回來作餅？」許多聽到張瑞麟學歷的人，睜大了眼，不可置信。

「接班也不是自願的啦！」四十三歲張瑞麟說得坦白，父親年紀大了，希望他與弟弟接下餅店生意，「該說的、不該說的，家人都說了」，在家族壓力下，他先從大陸返台，從頭學起。

台南市永福路百年老餅店「舊永瑞珍」，至今仍維持開店之初經營方式，店面樸素，傳統婚慶大餅是老店主商品，大都以手工製作，每天可以看到張瑞麟與父親張再興忙著搬電風扇搧涼大餅。

張再興有兩名兒子，張瑞麟台大法律系畢業，前往北京大學深造，拿到博士學位後，在大陸開法律事務所，專做商業仲裁案件；次子日本同志社大學法政系畢業，留在日本工作。五年前他要求兩名兒子回台，要將家族事業的棒子交出去。

張瑞麟先回台，他放下博士光環，捲起袖子到烹飪班從揉麵開始學，「在大陸的工作經驗讓我知道，無論做什麼事都要靠自己」，即使當餅店老闆，也要知道餅是怎麼做出來的，「搞懂製餅流程，員工唬弄不了我」。

他說，父親知道製餅不是他的興趣，但老店傳承的壓力，加上百年的口碑，不可能放棄；「我希望弟弟能接手，我就能做自己想做的」，但目前弟弟意願也不高，「再看看吧！」

張瑞麟說，他沒有放棄大陸的事業，並與製造濾光片的普揚科技合作在上海開分公司，百年老店與科技事業同時發展，「說不定能擦出意想不到的火花！」

【2008/09/29 聯合報】@ http://udn.com/

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我們還是學學第二專長，日後醫師不做或不能做了，也有個後路啊~

[nathan]

[braveheart8149]

http://udn.com/NEWS/SOCIETY/SOC7/4537213.shtml

掌百年餅店 博士從頭學揉麵

【聯合報╱記者修瑞瑩／台南市報導】 2008.09.29 02:44 am

台南市百年老餅店「舊永瑞珍」，五年前由第三代張瑞麟接手，他放下[b]北京大學法律博士[/b]光環，從揉麵、打蛋學起，要把父親交給他的老店傳承下去。

「法學博士？你肯回來作餅？」許多聽到張瑞麟學歷的人，睜大了眼，不可置信。

「接班也不是自願的啦！」四十三歲張瑞麟說得坦白，父親年紀大了，希望他與弟弟接下餅店生意，「該說的、不該說的，家人都說了」，在家族壓力下，他先從大陸返台，從頭學起。

台南市永福路百年老餅店「舊永瑞珍」，至今仍維持開店之初經營方式，店面樸素，傳統婚慶大餅是老店主商品，大都以手工製作，每天可以看到張瑞麟與父親張再興忙著搬電風扇搧涼大餅。

張再興有兩名兒子，張瑞麟台大法律系畢業，前往北京大學深造，拿到博士學位後，在大陸開法律事務所，專做商業仲裁案件；次子日本同志社大學法政系畢業，留在日本工作。五年前他要求兩名兒子回台，要將家族事業的棒子交出去。

張瑞麟先回台，他放下博士光環，捲起袖子到烹飪班從揉麵開始學，「在大陸的工作經驗讓我知道，無論做什麼事都要靠自己」，即使當餅店老闆，也要知道餅是怎麼做出來的，「搞懂製餅流程，員工唬弄不了我」。

他說，父親知道製餅不是他的興趣，但老店傳承的壓力，加上百年的口碑，不可能放棄；「我希望弟弟能接手，我就能做自己想做的」，但目前弟弟意願也不高，「再看看吧！」

張瑞麟說，他沒有放棄大陸的事業，並與製造濾光片的普揚科技合作在上海開分公司，百年老店與科技事業同時發展，「說不定能擦出意想不到的火花！」

【2008/09/29 聯合報】@ http://udn.com/

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我們還是學學第二專長，日後醫師不做或不能做了，也有個後路啊~

小弟已經努力在學了，快到博士了 ~
(謎之音：e04! 甲塞博士啦~)

中國的學歷不是正夯嗎?廢文聯合報

是正夯啊~ 不然他老爸怎麼會叫他回來「從頭做起」，"博士"揉麵吶 !! 我們不是博士的，只能端水而已。

[歌劇迷]

博士沒有光環。那個學歷只傳達了一件事情：該生受過訓練，（應該）可以獨立研究。大部分的博士生都屬於這種類型，大部分的博士論文拿出來，也跟裹腳布的層次差不多。（註）

一個博士開始發光的關鍵，是她/他畢業之後的研究。很可惜，台灣很多期刊論文也講究人情/派系。所以，到底一個博士有沒有光環，有時候需要一段比較長的時間才看得出來。

這位四十幾歲才開始/願意揉麵的博士，是真的喜愛揉麵？還是先揉揉，等著馬政府的學歷政策解救他？


註：有個例外－－Michel Foucault－－他寫完博士論文就平地起雷，驚動學術界。

Michel Foucault

[Merlin]

謝謝!謝謝!

[nathan]

[gucci37]

博士沒有光環。那個學歷只傳達了一件事情：該生受過訓練，（應該）可以獨立研究。大部分的博士生都屬於這種類型，大部分的博士論文拿出來，也跟裹腳布的層次差不多。（註）

一個博士開始發光的關鍵，是她/他畢業之後的研究。很可惜，台灣很多期刊論文也講究人情/派系。所以，到底一個博士有沒有光環，有時候需要一段比較長的時間才看得出來。

這位四十幾歲才開始/願意揉麵的博士，是真的喜愛揉麵？還是先揉揉，等著馬政府的學歷政策解救他？


註：有個例外－－Michel Foucault－－他寫完博士論文就平地起雷，驚動學術界。

Michel Foucault

旨哉斯言。
不過博士班時常也是創造力最強的時候，
很多生物學方面的諾貝爾獎得主，
雖然得獎時已經年紀不小了，
但是得獎的論文常是他30歲左右的博士論文，
最出名的例子就是發現 Double helix 的 Waston and Crick。
在生物學界，少年得志的比大器晚成來的多。

[訪客1]

認識的許多朋友在美國讀書
不到23～24歲都已經讀了博士學位了
朋友們說
30歲前沒有什麼很重大的學術成就
之後大概就默默無名了

我應該也是那種默默無名的吧？

不會吧
大野狼也很有名唷

[xkuk]

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