荷蘭發表 幹細胞「種」出漢堡肉

[熊哥]

http://tw.nextmedia.com/applenews/artic ... D/20120221

大餐成本高達977萬元

2012年 02月21日 【蔡筱雯╱綜合外電報導】荷蘭學者波斯特宣稱研發人造肉成功，他的研究團隊利用牛的幹細胞，培養出一小片肌肉組織，預計今年10月就能推出全球第一份用人造肉做成的漢堡大餐，但這份「試管肉」漢堡成本高達25萬歐元（約977萬元台幣），而且只有一名幸運兒能夠享用。


馬斯垂克大學教授波斯特（Mark Post）前天在加拿大的國際學術會議上公開研發心得，小小一片牛肉組織僅3公分長、寬1.5公分，厚0.5公釐，但卻可能帶來新農業革命。波斯特指出，全球對肉類食品的需求，將在2050年加倍，人造肉的出現是重大里程碑，可望改變人類未來糧食的來源，進而減少溫室氣體排放。


觸感與真肉相同

波斯特率領6人團隊，多方嘗試後決定以牛肉為實驗目標，他們花費6年時間從成牛身上取出肌肉幹細胞，以營養液、電流刺激等方式使其分裂生長、延伸，最後在實驗室中培養出一小片肌肉組織，波斯特要再繼續培養，造出3千片同樣大小的人造肉組織，還要培育出一些脂肪組織，剁碎混合後組成一塊漢堡肉排，他說這塊人造漢堡排「視覺效果和觸感都會跟真肉相同，希望口感也完全相同。」
波斯特預計10月份就能把人造漢堡排端上桌，他計劃屆時能聘請英國的米其林三星名廚布魯門索（Heston Blumenthal）將人造肉烹調成美味佳餚，至於第一個吃到人造漢堡肉的人選，將由贊助25萬歐元研究經費的匿名金主來決定。


1頭牛複製百萬倍

波斯特指出培育人造肉的技術可望在10年內成熟，他樂觀估計，未來可用一頭肉牛的幹細胞，複製培養出一百萬倍的牛肉，以後人類不需要大規模飼養牲口，減少飼料消耗量，減輕農業負擔，但目前仍需要宰殺牛隻取得幹細胞，無法完全不殺生。


網友憂威脅健康

人造肉口味如何還不得而知，但已有網友排斥，擔憂不自然的人造肉對健康造成威脅，還有人以健康角度出發，認為應該提倡少吃肉，推出人造牛肉對推廣健康飲食習慣並沒有幫助。