萬巒不只有豬腳，還有種可可。
發表於 : 週一 10月 14, 2013 9:35 am
在一次搜尋中，不意發現了這個介紹。
這讓我非常驚訝，一來我非常喜愛巧克力，
二來，真不敢相信台灣可以種出可可。
http://travel.yam.com/Article.aspx?sn=45190
昨天去了之後，聽完導覽了，吃了他們工廠自做巧克力，心得如下。
1，老板有很大的雄心，他希望未來，能讓可可樹取代現在的檳榔樹成為屏東主要的經濟作物。
因此，只要農民收成的可可豆，他都無條件收購，同時他也會幫助農民種植。
令人感佩！
2，經老板解說才知，原來可可脂比巧克力產值多4倍，因此，在歐洲可可的生產過程中，
可可脂都會被抽出(去做高級化粧品的原料)，然後以代可可脂加入。而可可脂的熔點低，室溫中很容易熔化(熔點28Ｃ)。
代可可脂的熔點較高(30多度)，較脆，因此，坊間低價的巧克力，咬起來都卡嗞，卡嗞的，可多拜這人造油的功勞(富含反式脂肪)。
而老板生產的巧克力，他們都不抽出可可脂。
3，原來空有可可豆，還是不夠的，可可的的製作過程才是巧克力好不好的關鍵。
而製程都是各家大廠的秘密。老板說，他花了7位數的錢，才從馬來西亞人那裡得到製作方法。
因此，他確信，他大概是台灣唯一能從可可豆製作巧克力的廠家。
4，目前，由於老板種植的可可，產能還不夠，豆子都是從馬來西亞及迦納進口的，
還蠻可口的，雖然還比不上世界一級的巧克力口感。但老板很有信心，他們的豆子磨出的細緻度，
已可以媲美世界大廠。
沖著第一點，請大家有機會就去給老板支持一下。
這讓我非常驚訝，一來我非常喜愛巧克力，
二來，真不敢相信台灣可以種出可可。
http://travel.yam.com/Article.aspx?sn=45190
昨天去了之後，聽完導覽了，吃了他們工廠自做巧克力，心得如下。
1，老板有很大的雄心，他希望未來，能讓可可樹取代現在的檳榔樹成為屏東主要的經濟作物。
因此，只要農民收成的可可豆，他都無條件收購，同時他也會幫助農民種植。
令人感佩！
2，經老板解說才知，原來可可脂比巧克力產值多4倍，因此，在歐洲可可的生產過程中，
可可脂都會被抽出(去做高級化粧品的原料)，然後以代可可脂加入。而可可脂的熔點低，室溫中很容易熔化(熔點28Ｃ)。
代可可脂的熔點較高(30多度)，較脆，因此，坊間低價的巧克力，咬起來都卡嗞，卡嗞的，可多拜這人造油的功勞(富含反式脂肪)。
而老板生產的巧克力，他們都不抽出可可脂。
3，原來空有可可豆，還是不夠的，可可的的製作過程才是巧克力好不好的關鍵。
而製程都是各家大廠的秘密。老板說，他花了7位數的錢，才從馬來西亞人那裡得到製作方法。
因此，他確信，他大概是台灣唯一能從可可豆製作巧克力的廠家。
4，目前，由於老板種植的可可，產能還不夠，豆子都是從馬來西亞及迦納進口的，
還蠻可口的，雖然還比不上世界一級的巧克力口感。但老板很有信心，他們的豆子磨出的細緻度，
已可以媲美世界大廠。
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