我是咖啡迷歌劇迷 寫:有沒有大大買過義美的咖啡豆？可否給個評論？ (跪拜禮new)
除了病患曾送過我東山的咖啡豆(一磅1200)
我試了一回
全部丟掉
平常我喝的是100%進口咖啡豆
其實我沒買過義美咖啡豆
不知它是支持本土咖啡豆
用純本地咖啡豆
或是用進口的豆子
前兩年東山咖啡豆傳出滯銷
義美曾有意採購
後來如何
不得而知
咖啡是台灣人生活中一個常見的東西
但是實際生產和烘焙，烹煮卻不見得為大家所熟悉
咖啡豆來自咖啡樹上的咖啡果
種下去後要五到六年才有豐厚的產量
一顆樹一年產量不過兩磅
樹齡過了20年以後
產量銳減
必須重新植株
再來看咖啡樹生長的區域
就是在南迴歸線到北迴歸線間的熱帶和亞熱帶山區
溫度在15到25度間
高度在2000到6500呎間
這樣的山區
通常是地球上最貧窮的區域
偏偏從開墾到收成
要過五年一點收入全無的日子
這樣的種植條件
造成金融禿鷹活躍的條件
世所週知的藍山咖啡
產於牙買加藍山的高地
為了確保品牌效益
政府仿效法國酒莊規定
所有種植及採收程序皆有規章
並由政府簽章背書
一年產量不過500萬磅
而世界最大咖啡產國的產量卻700倍於此
資金的週轉
使日本商社於1980年代有介入藍山咖啡產銷空間
手法則是借貸與保證收購
目前藍山咖啡收購85%在日本人手上
15%才能流通到市面
台灣的業者只能向商社零散採購
以美國幾年前零售藍山咖啡豆生豆約一磅台幣七八百
台灣現貨生豆約一磅1500元
熟豆則喊到3000元
約有一年時間
藍山豆因價格越益高漲
目前台灣幾乎已無藍山豆買賣空間
但是量最大又生產技術最差的巴西豆呢
在美國大採購商議價下
一磅生豆只有幾十美分
零售價也不過台幣50元左右
到了台灣生豆一磅約100元
熟豆約一磅200元左右
東山咖啡豆呢
業界喊出的價格在熟豆一磅1200元左右
風味呢
我覺得比瓜地馬拉的薇薇特南豆還不如
薇薇特南的熟豆一磅不過400元
而這正是7-11的CITY CAFE主要用的豆種
為何台灣的咖啡賣到這麼高
不是人為炒作
是人力成本比起第三世界的咖啡產地高出太多
偏偏種植的地區
條件又比人差
所以賣得比人貴
又比人難喝
當然賣不好
難道台灣種不出好咖啡嗎
當然可以
只是最好的種植地
正好是高山茶產區
兩者間的收益比差太多
大概不會有茶農想變成咖啡農
偏偏咖啡豆和黃豆一樣
作為生豆
可儲放期超過一年
烘焙後的最好賞味期只在第48到120小時
之前和之後的口感和香味差粉多
做為饕客
一般都自己烘豆
或每隔兩三天到熟識豆坊買少量豆
要品嘗前再現磨
咖啡粉是有生命的
尤以ESPRESSO對咖啡粉要求最嚴
沒有現磨的粉
一般是煮不出帶有濃厚CREMA的ESPRESSO
所以作為本土品牌
我不知義美是否要頂著頭上光環去為本土咖啡做悲情式努力
即使不是本土種的咖啡
只要對本土關懷的心夠了
心意也到了
我不選用義美咖啡豆
只因我只喝自己烘焙的豆子
那種風味
絕不是封裝的市售豆子可比美的
